食物生吃和熟吃的区别?不想吃寄生虫一定要这样做

近期这2年,自助餐和日式料理愈来愈时兴了,许多人也刚开始渐渐地接纳生吃了,例如生牛排杯、刺身这些,乃至有些人连生海货也敢试着。许多人感觉直接生吃食材是这种最大自然的方法,而把食材加温了以后反而会毁坏营养成分。那样的叫法确实恰当吗?直接生吃食材确实身心健康吗?

食物生吃和熟吃的区别

1、小心寄生虫!

海鲜和肉类不管是在生产还是运输中,都有被寄生虫和病菌污染的风险,见过有的人喜欢吃生鸡蛋,或者是半生不熟的温泉蛋,但其实里面有可能被沙门氏菌污染,还有生牛肉生海鲜里面也有不同的病菌和寄生虫。

另外,不只是肉类和海鲜,一些植物也是会被感染寄生虫和细菌,然后在传染给人类的。比如说荸荠莲藕等等,所以要小心,建议不要生吃!

2、适当加热,帮助人体消化

很多人会觉得给食物加热了之后,蛋白会发生变化,那么这个是不是影响吸收啊?其实,两者并不联系,适当的加热可以改变蛋白的结构,从而促进蛋白被人体更好的消化。

但是这个前提是适度的加热,不要过度的烹饪食物,比如要是肉类煮的时间太久了,就会产生一些有害物质了,那么长期食用的话自然是不健康的。

3、加热会破坏营养吗?

对于蔬菜来说,的确在加热的过程中会造成营养元素的损失,但是这样做的好处是要大于这个损失的。比如说烹饪可以软化食物,这样蔬菜的体积变小了,人们的摄入量也就增多了,所以这个是可以把营养元素损失的部分填补回来的。

还有就是烹饪能改善食物的口感,另外,从食品安全角度出发,蔬菜进行适当的烹调也是可以去除掉蔬菜里可能含有的农药残留,降低了安全风险。

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